Ksenia Penkina es el nombre de la pastelera que crea estas maravillas, de niña nunca dejó de crear y actualmente aporta ideas y diseños al mundo de la pastelería, para ella es una “experiencia fantástica”. De nacionalidad rusa y con 28 años dicta clases a estudiantes de todo el mundo.

La técnica que utiliza es el glaseado de espejo, popularmente conocido como “mirror glaze” en inglés. No es una técnica nueva, es una clásica técnica francesa, llamada glacage mirroir que hace referencia a un brillo increíblemente perfecto. Cada torta le lleva de dos a tres días de elaboración, dependiendo del proceso de la etapa de condensación de cada capa, pues en su interior tiene varias capas de mousse de distintos sabores, una capa de puré de frutas y finalmente una base ligera de bizcocho que le da estructura.

This RECIPE will be sent as a gift, to those who get one of my online classes at kseniapenkina.com anytime from today until the last day of April ❤ Enjoy! My talented students, I admire you and your outstanding creations, constantly featured at @ksenia.penkina.students ❤ . My signature cake design of “Exotic Passion” recipe will include: coconut mousse, passion fruit and mango compote, strawberry coulis, coconut and passion fruit crumble, passion fruit decoration confit & neutral glaze. . Recipe will be in writing including step by step instructions. . For all questions about this promotion or classes in general you can email to [email protected] 💌 . #kseniapenkina #cakedecorating #pastry #chefstalk #entremet #passionfruit #pastrychef #cake

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Ella define su estilo como “creativo, experimental, genuino y con clase”, una minuciosa dedicación acompañan sus creaciones desde la elección de la materia prima, que debe ser de primera calidad hasta el último detalle.

Así que ya sabes…cuando pienses en un pastel, puedes acudir a los “master class” online de Perkina. ¡Buena suerte!

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